面包淋面有什么作用？
题主所说的“淋面”是烘焙行业中的专业术语，指将调好味的面糊（水或液体）均匀地浇在烘焙好的焙烤制品上。 除了题主提到的面包外，蛋糕、饼干等都需要进行淋面操作。 下面简单介绍一下几种常见甜点的淋面做法：
1. 面包 在烤制面包的时候，表面会泛起一层薄薄的皮，这就是面包的风味层。要想让面包吃起来更加香甜松软，就要将甜味剂和水或牛奶混合调制好味道的糊状物质，然后均匀地倒在烘焙好的面包上。
2. 饼干 在制作曲奇饼干的裱花过程中，如果不需要夹心的口感，就可以选择淋面，即将打发好的淡奶油和糖粉加入过筛的低筋面粉中搅拌均匀，制成面糊后，淋在烤好的饼干表面。
3. 蛋糕 在做芝士蛋糕或者海绵蛋糕的时候，都会用到淋面。所谓淋面，就是先在模具底部放入一张锡纸，然后再倒入调好味道的蛋糕糊。然后直接在锡纸上淋一圈巧克力，或者淋一面果胶。 另外，在做慕斯蛋糕的时候，因为底层会有果冻底，所以也不用再额外淋面了。