家常豆腐煲怎么做？
每100g的豆腐含钙约100-150mg，比鸭血约高20-30倍，比鱼低30%-70%，比鸡蛋黄高40%。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
下面是几道豆腐营养菜的做法：
茄子炒豆腐
将茄子洗净切成小菱形块，撒盐腌起来。将豆腐切成小方块，然后用开水焯一下，控去水分。起锅等油热了以后将茄子放入煸炒，看到茄子变黑了以后就行了，不要炒的时间长了。然后倒入黄豆芽和豆腐，加点盐调味，炒几下就可以出锅了。
家常豆腐煲
锅中放水，加适量食盐。油温加热至7成热时，放进切成小块的豆腐。豆腐翻炒几下，加适量水。水开后，关成小火烧至豆腐入味。然后把榨菜放进去，用小火熬制10分钟即可。最后加少许的葱花更香。
红烧豆腐丸
把豆腐切成小丁，加入适量食盐搅拌均匀，把虾皮也放到里面拌匀，然后把葱姜切成小段，放到准备烧水的锅中煮开，把豆腐、虾皮汆一下水，汆完水以后，可以把葱姜捞出不用。起锅烧油，油热后放入葱姜，散发出香味后，把准备好的豆腐放入锅中翻炒，倒入足够的清水，没有水后加入适量的食盐，烧开后就可以关火了，把炒好的豆腐盛出之后，用勺子把豆腐做成丸子形状就可以吃了，这道菜看着就非常有食欲，大家可以在家中尝试着做一下。
地三鲜
挑选虾时，要注意它是否有鲜艳的颜色，颜色暗淡的很可能就是冷冻了很长时间的虾了，并且还要注意它的肉质是不是非常的松软，如果肉质松软，已经没有弹性了，那也是冷冻货，如果担心在挑选过程中有失偏颇的话，就去订购活蹦乱跳的大虾吧！
把南瓜去皮，切成小菱形块，撒上盐腌起来。把茄子洗干净，然后切成小菱形块，再撒点盐腌起来。土豆削皮，洗干净，切成小菱形块。这三样食材各准备300g，用凉水浸泡，至少两个小时以后把水倒掉，然后加入淀粉搅拌，让每一块食材都和淀粉粘连，这样炸出来以后才会松脆。锅中多倒一些油，烧熟以后把切好的食材放下锅中，炸到表皮金嫣嫣的就可以捞出来了。然后把花椒和大料炸出来味道，再放进切好的番茄块，加点盐，再倒点高汤或者水，烧开以后就可以关火了，把这些材料都捞出来，留下汤底。把刚才炸好的食材放回到汤底中，用小火暖和一下，然后把食材挑出来，可以放点味精，味道会更好。
小白菜炒豆腐
先把豆腐冲洗一下，然后切成小块，撒上盐腌一会儿。小白菜洗干净以后，切掉老叶和根部，然后用手拧一下，不要拧碎了，要把水分挤干，然后把青菜朝一个方向码好，不要松散。起锅烧油，油热后把葱姜炒香，然后把豆腐放到锅里轻轻的翻炒，加入适量的盐调味，再倒一点清水。水开以后把青菜倒进来，翻炒几下就可以关火了，炒菜的时候一定要注意油温和火候，如果不注意这些，做好的菜往往会不够焦嫩。