酸辣土豆丝可以放耗油吗？
土豆是我们生活中常见的食品，很多的朋友们也都喜欢吃土豆，土豆在我们生活领域中可以说是无所不能，它不仅可以直接吃，而且还可以做成各种美味的菜肴，土豆焖牛肉，酸辣土豆丝，红烧土豆块等等。那么，我们在做酸辣土豆丝的时候可以放耗油吗？接下来，就让小编为大家详细介绍一下吧。
第一，我们先来了解一下什么是耗油。
植物油有一级油和二级油之分，其中一级油又有超一级和一级两个档次，超一级主要指花生油，口味较好，但价格较高，一级油就是其它二级油，包括豆油、麻油、花生油，主要用来炒菜。烹调温度过高容易造成营养物质的流失，而且味道也会有所下降。而低油温烹调比较合适，既能保持菜品原汁原味，又避免了营养物质的流失。
第二，我们再来看一下什么是生抽。
生抽是我们日常生活中非常重要的调料，其主要作用是调味，它味道醇厚，颜色重、偏咸，不宜单独使用，但是鸡精、味精可以跟生抽一起使用。因为生抽不溶于水，所以炒菜时最好提前放，以便充分溶入汤中，如果炒菜时最后一两分钟放生抽，生抽的味道就不能充分发挥出来。
通过上文的介绍，相信大家已经有了一些了解，相信大家在日常生活中，也一定有做过酸辣土豆丝这道菜，那么你是否了解并知道，酸辣土豆丝可不可以放耗油呢？其实对于这个问题，网络上争议不断，有些人说可以，有些人说不可以。那么现在就让我们一起来看看它们的相克相容。
从它们两个的属性来分析的话，酸辣土豆丝是道家常菜，主要食材是土豆和辣椒，口味酸，辣。主要功效是开胃下饭，它是四川等地方的一道非常有名的家常菜，而且它做法简单，经济实惠，营养丰富，老少皆宜。土豆是一种非常含有营养的食物，我们都知道，平常适量的吃土豆可以非常有效的治疗消化不良，而辣椒则是有非常强大的活血功效，所以，这么一看，这两种食材搭配好像并没有什么不妥之处，那么既然这样，为什么在有的人印象中就不可以放呢？
对此，有的人认为，酸辣土豆丝中已经有酸味，再放耗油的话就会发苦，产生怪味，使菜失去原有的味道，而且土豆放入耗油翻炒的时候会煮烂，口感极差。而有的人则反驳这种说法，并认为，这是大错特错的，事实上，土豆丝放入适量的耗油，反而会使得土豆丝的味道更加美味，而且也不会把土豆丝炸烂，看起来反而更养眼。