蛋糕油是怎么做？
在蛋糕制作中使用的黄油的性质较为稳定，它在加工之后保持了其原有的性质。它在高温时不会焦化，也不会破坏其中的维生素，而蛋糕油在使用之后却会明显地改变，它会在我们的胃里面发生焦化，且其中的维生素会遭到破坏。那么，蛋糕油是怎么做成的？
奶油黄油和蛋糕油是两种截然不同的油脂，虽然在口味上都比较浓郁，但却有根本性的区别。我们在吃蛋糕时所使用的食用油，被叫做植物黄油或者说是人造奶油，它是一种半人工的油脂。而吃的传统奶油黄油则是从牛奶中得到的一种天然油脂，它和鸡蛋一起发酵而成，是纯天然的黄油。而我们之所以在蛋糕中添加蛋糕油的原因不仅仅是因为它的口感更为浓郁，还有它加工容易、保质期长的优势。
蛋糕油是怎么做成的？
我们吃蛋糕时所使用到的蛋糕油，它的性质跟人造奶油差不多，都是一种氢化植物油，也就是它的脂肪酸中含有较多的氢原子。这样子的植物油在室温下面呈现一种液态的状态，所以它能够比较轻松地进入到我们消化道中。正是因为这种油脂的脂肪酸含有更多的氢原子，它在空气中容易氧化，所以在我们的身体中容易造成饱和脂肪酸氧化！
虽然现在很多蛋糕油都打着不含反式脂肪酸的旗号，但其实它是否含反式脂肪酸，我们可以根据其化学式来判断，如果它的化学式为C42H70，那么它就是反式脂肪酸，如果它的化学式为C55H110，则它为非反式脂肪酸！
蛋糕油会破坏维生素吗？
不管是奶油黄油，还是人造奶油，甚至是反式脂肪酸蛋糕油，它们都多少会形成氢过氧化物。这种氢过氧化物会进一步分解形成羟自由基及重金属离子，这些有害物质会破坏人体的维生素，且会加速我们的衰老。
但是，我们平时所吃的传统黄油，也就是天然奶油却不会破坏我们体内的维生素，且它对我们的身体还具有一定的保健功效。除了促进胃酸分泌以及促进肠道消化之外，天然黄油还能够帮助我们抵抗伤风、消毒杀菌。