土豆解药效吗？
专家：土豆解药是无稽之谈
很多人认为土豆能使药苷降解，削弱或消除药物的作用，因而吃土豆或者土豆丝炒菜会影响药效，甚至吃凉拌土豆丝也会解药。其实这种说法是不科学的。
土豆确能消耗药物，也可使药物失效，但是食物中产生这种作用的，是土豆中的淀粉而非蛋白质。土豆中的淀粉有一定的降解作用，但并不是所有的蛋白质都受其降解。药物中的生物碱是这类蛋白质的一种，当然不受其降解。所以吃土豆不会引起解药，这种说法完全是没有根据的。
有的药物含金属，有可能与淀粉结合，发生化学反应，使药物钝化，无法给药，或者降低疗效，但这并不是淀粉本身引起的，也不是蛋白质引起的，当然更谈不上解药了。只有碰到金属中毒等一些特殊药物时才有这样的可能。当然，如果药吃的太多，土豆也不行。
人们吃土豆，主要是吃其中的蛋白质和维生素C，及一些矿物质，这些食物都对药物无多大影响。如果一个人长期不吃淀粉类食品，反而对机体不利。因为食物中存在许多特殊酶，其中一种生物转化酶，可使肠道中的蛋白质发酵，产生氢、乙烷等化合物，不但可降低营养价值，还会刺激肠胃，引起恶心、呕吐。而这些转化酶在淀粉类食品中含量不多，所以吃土豆等，对药物没有代谢作用，更不能解药。
吃土豆应该注意：
凡脾胃虚弱、肠胃不适、消化不良、慢性胃病患者最好不要食用。中医认为土豆性凉、脾胃虚寒。
患有寄生虫病、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃溃疡等病史者，尤其不建议吃。
吃土豆要去皮吃，有黑斑的土豆不要吃，长芽的土豆不能吃。
发青的土豆不能吃。
食用发芽的土豆会产生较多的龙葵素，人摄入过量龙葵素会造成恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
去皮吃的，以免中毒。
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。