鳕鱼有营养价值吗？
大西洋鳕鱼，学名鳕鱼，生活在大西洋的鳕鱼类的总称，主要品种有：加拿大鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、绿鳕、白鳕、黑鳕、红鳕等。其中红鳕主要分布于远东地区，是我国主要出口的水产品之一。鳕鱼富含高蛋白、低脂肪，能量和钙含量高，另外还含有维生素A、维生素D、尼克酸等，其肉质厚实，刺少，味鲜美。
如何选购鳕鱼
买家应注意选择来源不同，气味也不一样。冰冻的鳕鱼眼睛乌黑发亮，鱼肉结实，鱼肉中髓样细胞仅一部分被破坏，鱼肉完整，色泽正常，气味正常，无特殊的臭味。如果眼睛颜色灰白，则达冰鲜不过，其肉质软，被破坏的髓样细胞多，有腥臭味。
做奶酪吃、做蛋糕或汤羹都可以。做面包虽然也不错，不过不是太好，不如做汤羹。清蒸为宜。宜文火慢炖，宜小火久炖，适当放些葱姜等调料去腥。用文火慢炖，是为了使鱼骨中的钙质融入汤中。如果煮得差不多了，再放盐，以免汤变咸。
宜砂锅用小火烹炖。因为砂锅炖菜保温好，适合炖一些胶质的材料，味道可滋润，口感好。如果用铁锅、蒸锅炖，味道会散掉。不过，从养生的角度来讲，铜锅更好，因为铜可以防心血管疾病。
怎样做鳕鱼美味又营养
油煎：两面稍微煎一下，鱼肉松软，但味道不够，比较适合小朋友食用。
干烤：锡纸绑住鱼身，烤盘浇少许红酒，入烤箱180度C，烤25分钟，味道不错。
清蒸：鱼身横切三刀，放入蒸锅，大火蒸12分钟左右。调味佐料放在鱼肚子里。这种方法比较常见，味道清淡，而且保持鱼的鲜味。
红烧：较少用到，一般是烧狗肉、羊肉，放适量虫草花、香菇等一起烧，放葱、姜等调料。