家常红烧猪肘子怎么做？
红烧肘子是一道非常受欢迎的经典美食，它是用农家黑毛老母猪的肘子为主料做出来的，因为是农家的黑猪，饲养时间又长，所以做出来的肘子特别香，特别入味，而且肥而不腻，瘦而不柴。肘子是一道大菜，因为它的份量一般比较大，一整个猪肘子在乡下也就是一盘菜，通常一个肘子，一盘凉菜，一盘炒青菜就成了一顿饭。用农村人的话说就是：一猪肘子，一个汤，一碗白米饭，吃完就打桩。
正宗的家常红烧猪肘子的制作，首先把猪肘子清理干净，最好是用火烧一下，然后清洗干净剁成大块备用。接下来把剁好的肘子放入高压锅中加水，加入适量生姜煮15分钟，煮好以后捞起肘子用凉水冲洗，这样做出来的肘子有咬劲，不会散开，接着炒锅烧干加入食用油和适量白糖制作糖色。待糖色炒好的加入生姜炒几下，再加入煮好的肘子不停的翻炒，使肘子均匀的上色，再加入高度白酒，适量老抽，老抽要少加，因为要炖很久，颜色会加深的。再加入适量清水和生抽，小火炖40分钟。