炖排骨可以不炒吗？
用料：
猪或羊的排骨或大骨，最好是长段的猪或羊腿骨。
调料：
葱，姜，花椒（一小把）， 大料（几个就行，别太多），盐（根据自己口味）。
做法：
1、排骨剁成4-5厘米长的段儿备用；
2、开锅放凉水，把排骨放入水中，倒入1-2汤匙料酒、数粒花椒、一块拍裂的生姜片，大火烧开。煮1-2分钟，弃去煮出的血沫子，排骨捞出备用。煮排骨的水撇去浮沫备用。
3、砂锅放上几粒花椒和拍裂的姜，倒入煮排骨的水，放入排骨和葱段。大火烧开后，根据个人口味调入适量的盐，转小火炖40分钟，撒上青蒜碎关火，再闷10分钟排骨就熟透了。