怀孕能吃糖醋排骨吗?
糖醋排骨属药膳美味,具有很妙的食疗作用。排骨除含蛋白、油脂、钙、磷以外,还含有脊椎动物独有的骨胶原。骨胶原不仅是构成骨骼肌的重要原料,而且可以作为自身骨组织细胞更新的储备,或被吸收后用于织建身体的其他组织。妇女新产后大量消耗体力,及时补充骨胶原十分必要。糖可以中和不良物质,又能解除疲劳,增进人的活力。实验表明,将排骨与醋加水煎服,可以预防骨质疏松症,醋具有美容作用。所以无论是孕妇,还是产后妇女,食用糖醋排骨可以令身材更窈窕,容颜更美丽。
在烹制糖醋排骨的过程中,油爆是最重要的一个制作工序,油爆的程度既决定了成菜的口感,也关系着成菜后糖和醋等调料与排骨是否能够充分融合。油爆排骨时,要选择小火慢慢地煎。只有用小火慢慢浸炸,才能保证香味的溢出。而大火急炸,则只能产生“劈啪”乱响的表皮爆糊的“废品”。