酵母发酵产生什么作用？
在人们的生活水平越来越好的时代，人们对于吃的方面也变得越来越讲究了，而且对于吃的制作过程也变得越来越了解，像以前人们认为很难做的食物现在都可以自己亲自制作了，其中就包括面包和馒头等发酵类的食物。
酵母实际上是单细胞微生物，能进行有氧呼吸和无氧呼吸，在有氧存在时利用氧气进行呼吸产生二氧化碳和水，同时释放出大量能量，在无氧时分解糖类产生二氧化碳同时产生酒精并释放出少量能量。人们在做馒头或面包时，利用的就是酵母在有氧条件下分解面粉中的糖类产生二氧化碳，使馒头或面包变得蓬松与美味，而在酿酒过程中正是利用了酵母在无氧条件下产生酒精。
酵母菌为真核生物，营养要求高，在近中性、含糖较高、偏酸的环境下繁殖最好。其最适温度为26℃-28℃，耐不很高，压榨果汁的柠檬汁中加入酵母菌发酵后，其生长速度明显下降。在糖含量正常，营养丰富的果汁中，其繁殖代时为一个小时左右。
酵母发酵产生什么作用？上面介绍的就是关于酵母发酵问题的基本解释，现在大家应该已经对于酵母发酵的作用有所了解了吧。现在的生活中有很多事物都需要用到酵母的发酵问题，特别是很多发酵类的食物，比如馒头，面包，包子等食物在制作的时候都离不开发酵。