银鱼干有什么作用？
银鱼干被晒干之后，其大部分的营养成分都还保留在鱼肉中，而且被高度的浓缩和聚集。一般5千克鲜鱼才能制作出1千克左右的干鱼。干银鱼味美，营养丰富，可滋补强壮，开胃健脾。
银鱼干中含量最多的营养素就是蛋白质，鱼类蛋白质的含量虽然不如肉类丰富，但是由于银鱼干已经发生变性而且脂肪和碳水化合物含量都低于肉类，所以人体对它的利用率高于肉类蛋白质，也就是说人体能够吸收利用银鱼干中的蛋白质的比例高于肉类蛋白质。
另外银鱼干中还含有钙、磷、铁等无机盐类，也是人体所需要的重要营养素。尤其是妇女和儿童吃了银鱼干可以起到补钙的作用。