牛奶的营养与负作用吗？
牛奶含有丰富的钙和优质蛋白质等营养成分，营养专家建议：每人每天至少喝300克牛奶。实际上，由于各种各样的原因，很多人喝下的远没这么多：有的人不喜欢喝，有的人喝不下，还有的人喝了会恶心、拉肚子——这些人能从其他食物中额外补充足够的钙和蛋白质吗？不能。因此，他们特别需要学会几个“加减法”：加些营养，减些麻烦，让牛奶营养完全吸收进去。
一、牛奶的营养
每100克牛奶所含营养素如下：热量54千卡，蛋白质3.0克，脂肪3.6克，碳水化合物4.6克，胆固醇13毫克，维生素A17微克，钙110毫克等。 牛奶具有良好的保健功能，牛奶中所含蛋白质为优质蛋白质，营养价值高，含有丰富的钙，易于消化吸收，是极好的补钙食物，还有利于改善发生贫血，增强机体的免疫力。
二、牛奶的负作用
1、喝牛奶会引起腹胀、腹泻、腹痛等症状。这都是因为饮用牛奶后出现的乳糖不耐受证的表现。其发病原理是，人类饮用的液体乳中乳糖含量较高，约为4.5%，人体肠粘膜表面存在乳糖酶，能将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖后才便于人体吸收，而部分人群由于各种原因导致乳糖酶缺乏或活性降低，不能将乳糖降解成小分子葡萄糖和半乳糖，未消化的乳糖到大肠后，造成渗透性腹泻，并且在大肠内被发酵，产生大量气体，导致肠道内压增高、肠蠕动增加，引起腹胀、腹痛等，就是通常所说的乳糖不耐受症。在我国以成人多见，一般表现为饮用牛奶后15-30分钟出现上述症状。
2、喝牛奶不能补钙。这是乳糖不耐受症导致的直接后果，因为牛奶中钙含量很高，约110毫克/100毫升，且生物利用度高，肠道内存在乳糖促进钙吸收，因此是极佳的补钙食品。 乳糖不能被人体吸收，导致肠道得不到足够乳糖促进钙吸收，同时肠道内渗透压增高，导致水钠丢失过多，因此，这部分人群喝牛奶不能起到补钙作用，也不能起到预防骨质疏松和发生贫血的作用。
三、牛奶不能和什么一起吃
1、牛奶里的蛋白质和糖不能与米汤混合，和稀饭混合在一起吃
否则奶中的蛋白质与米汤、稀饭所含的脂肪酸发生反应，凝集在一起。人体对奶的蛋白质吸收就会减少。
2、服用硫酸盐（如硫酸亚铁、硫酸根类泻剂）不能接触牛奶
因硫酸盐可使奶凝固，服用复方新诺明类药品也不宜喝牛奶，前者凝固物易损伤胃肠道粘膜，后者药物生物利用度下降。
3、牛奶不能与果汁混合
有人喜欢把果汁和牛奶混在一起喝，这也不科学。因为果汁呈酸性，其中的果酸使牛奶中蛋白质凝固，这会影响牛奶蛋白和果汁中矿物质的消化吸收。正确的饮用方法应该是分别喝，比如早餐时，先喝一杯牛奶，半小时后再喝一杯果汁。
4、不宜与含草酸的食物共吃。
牛奶不能与含草酸的食物如菠菜、芹菜等共吃。应单独饮用。因钙易与草酸发生化学反应生成不溶性的沉淀物草酸钙，不仅降低了牛奶和菠菜的营养，而且这种草酸钙沉淀物易于在肾脏中形成结石。