“腊肉”是南方人过年必备之品，是用烟熏方法腌制的肉类。将猪肉经腌制后直接熏烤成菜的过程就是“腊肉”制作过程。 新鲜的猪肉经过食盐腌制，再经过风干或烟熏，就成了香气逼人、味道十足的腊肉了。在南方地区，几乎家家户户的餐桌上都会有一盘腊肉，不管是炒菜还是煮汤都特别美味！
1.【辣子鸡】 原料：鸡腿肉500克、干辣椒段200克、花椒30粒左右、葱段适量、姜丝适量、蒜末少许、洋葱丝少许、熟白芝麻随意； 调料：盐，料酒，白糖，生抽，蚝油各适量； 做法： 1.把鸡腿肉切小块洗净沥水，调入少许盐，老抽，料酒拌匀腌制十分钟左右； 2.锅里热油，下入花椒，
食材准备 排骨500克，新鲜牡蛎250克，黄豆50克，生姜4-5片。制作过程 洗净排骨与黄豆同放锅里，加清水适量，大火煮沸后捞起冲净，再重新放进砂锅煲里，放入生姜、精盐适量，慢火煮3小时。功效 滋阴润燥，化痰止咳，补益肾精。 对肺虚咳喘，阴虚燥咳，久咳咽喉肿痛有疗效。注意 外感咳嗽忌服。
我是四川人所以可能更懂一点这方面的知识（当然湖南、湖北、江西等地区的人也应该对麻辣味道有所了解） 辣椒是川菜中重要的一个元素，无论是作为辅料还是主材都能很好的提升菜肴的味道和质感。那么为什么辣椒能在众多调料中独占一席之地呢？
牛柳是牛身上很嫩的一块肉，口感嫩滑，做法很多，可以炒、炸、烤等，今天分享一道家常炒牛柳的做法，简单快手又好吃。