1.首先将500g面粉倒入盆中，放入3g盐，增加面的筋性 2.然后分次少量加入260ml温水（不要一次性都加进去，否则很容易和的面发粘），边倒水边搅拌，直到变成絮状3.再用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面半小时以上4.接着来制作肉馅。
鲜榨藕汁 准备食材：藕、食盐、冰块 制作步骤： 1、把买回来的藕清洗干净，用刀刮去外皮，然后将藕切成片状。 2、清洗干净的锅里加入足量的清水，然后放入切好的藕，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 3、时间到后，加入适量的食用盐和冰块，用勺子搅拌均匀，使盐充分融化。
准备食材：尖辣椒，葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐 第一步：处理辣椒。辣椒洗净去蒂，切成两半，用刀把籽挖掉(不吃籽的可以不挖)。第二步：炒熟辣椒。锅内热油，加入葱姜蒜末爆香，然后放入辣椒，小火翻炒几分钟。 第三步：加调料。
1、泡馍(biang biang 面），这个应该算西北特色吧，在别的省份也吃不到。具体做法不说了，网上一大堆。重点推荐西凉饭店（原西关什字店），开了好多年了，小店，味道好，价格实惠。很多人不喜欢吃这道菜，觉得有股子怪味，问我就说去尝尝，肯定好吃。
1. 剪掉指甲，冲洗干净备用。（为了吃得更优雅） 2. 锅内放水，放入蟹脚，加少许料酒和生姜去腥。水开后将蟹脚捞出控干水分待用。（这一步主要是去掉腥味，同时也可以让肉质更加细嫩鲜美） 3. 热锅冷油，倒入切好的姜片、葱段爆香。下蟹脚翻炒。