夏天到了，天气越来越热，人的食欲也随着下降，此时需要多喝汤汁来开胃，在所有的汤品中，我最爱喝的就是排骨汤了，不仅清爽不油腻，而且营养丰富，尤其是夏天，多吃还可以消暑解热。
作为一个在南方人，我觉得这个做法简直是糟蹋食材！ 东瓜（我们叫冬瓜）清炒、白灼是最好的吃法。也可以炖汤，四神汤，排骨汤，鸡汤都可以啊！这样既保留了营养成分，味道也鲜嫩可口。 最不能接受的就是炸和焖。炸过的东西，水分少了，口感干巴巴的一点都不鲜美；而闷熟的菜会带有一股酱味，也不好吃。
要有一口好锅 这是关键中的关键！！！ 用普通的铁锅烧水，加入葱、姜、料酒去腥。然后把处理干净的鸡肉块放进去，大火煮开。 这个时候千万不要急着撇去浮沫！等几分钟，浮沫自己会慢慢飘起来。 (浮沫里面可全是脏东西啊) 撇去浮沫后，继续煮5分钟左右，待血水流干净之后，把鸡肉捞出备用。
2017年，厦门海蛎煎被评为“福建十大经典名菜”之一，与佛跳墙、鸡汤、荔枝肉等一道登上美食榜单。 作为地道闽南人，对这道菜可谓是再熟悉不过了，小时候经常吃妈妈做的，长大后吃店里卖的，直到现在，出门吃饭，如果有这道“福建十大经典名菜”，一定不会错过。那么这样一道平民菜肴，它的来由可没那么简单。
2016年7月写的，现在看好像已经过了好多岁月…… 先上图，这是前几天做的辣白菜炒豆腐丝。 看到有不少人觉得咸菜炒肉最正宗，其实咸菜炒一切才有趣好嘛！