【水煮鱼片】 材料：草鱼2斤，鸡蛋清1个，香葱、姜、蒜片适量，料酒3汤匙（45ml），味精8克，花椒适量，干辣椒6-9根，胡椒粉少许，盐适量，生粉半茶匙，蛋清半个打匀；清水3大匙，鸡精少许，辣椒调料油1汤匙半(15毫升) 做法： 1.将鱼洗净片成薄片。
这个我有权发言！ 作为一个四川人，豆腐脑花什么的都是凉拌着吃！ 凉拌豆腐：嫩豆腐500g切片，葱花、红油辣椒（家里自己做的小辣椒剁碎的辣椒酱）、生抽、醋、芝麻油适量拌均即可。 如果有卤水，可以把豆腐放进去卤一下，味道更好。 这个吃法是我在重庆发现的。
作为一个四川人，我确实觉得我的回答有一定价值~ 首先我们四川人会把各种蔬菜放入凉水里浸泡，让蔬菜更加入味儿。（比如烫软了再拌的凉拌菜） 但这里说的“泡”并非特指能入菜的微生物发酵，而是泛指在液体中长时间放置，能让食材吸收水分变得柔韧嫩爽的方法。 所以用泡这个字来形容菜肴的做法真的太多咯！
1.选米在洗大米之前，先看看你的米是什么米吧！如果是陈米的话就不好了哦~陈米的表面呈灰粉状，颜色变暗；或呈黄色斑点，闻起来有霉味，吃口粘牙，口感很差。 建议买新米或者上好大米来煮粥，营养健康。2.淘米不要长时间浸泡大米、糯米等容易烂的米类。
1、豆腐泡焖鱼 做法： 把鱼处理干净，抹上盐腌制片刻。豆腐对半切开，蒜瓣切成薄片。锅中放油烧热后，放入豆腐和鱼片，煎至两面金黄，加入开水，没过材料一半的位置即可。大火煮开后，放入辣椒酱、生抽、老抽调味。小火炖至汤汁浓稠，放入葱段和蒜末点缀一下即可。
作为一个华北人，在夏天最喜欢吃的蔬菜就是豆角了！新鲜脆嫩的豆角配上特制的蒜汁，一口下去清甜的汁液流遍全身简直再美不过了~ 下面给大家介绍一下我奶奶辈儿做豆筋菜(豆角的另一种叫法)的方法~~1.选料：选用鲜嫩豆角两斤、大蒜几颗、盐适量、醋两三勺、酱油一勺、香油几滴、辣椒油少许、鸡蛋一个（用来调糊）。