馅饼做什么馅好吃？
韭菜鸡蛋是最好的，也是最经典的。 首先鸡蛋四个打散备用；韭菜适量洗净切碎搅拌。 然后调馅儿，我一般放三种调料，盐、胡椒粉、香油，看个人口味放。
接下来和面，面粉里放入一个鸡蛋和少许清水，调成面糊状，和得软一些。 我一般做两张饼，所以只放七个鸡蛋，如果觉得面团干就适当添加清水，但是不能多了，多了就失败了！
锅烧热后多放水，烧至温热但非开水时，把面糊倒进锅里，用勺子底部刮去浮沫，然后盖上盖子焖几分钟，这时你会发现面糊已经变成了相当厚的面糊饼了，翻个面再烙一分钟，两个煎饼就做好了。
把做好的煎饼切成块，拌入调好的馅料，好吃的韭菜鸡蛋馅饼就做好了！外酥里嫩，鲜香四溢！ 除了最好的韭菜鸡蛋馅之外，我推荐你试一试以下这些馅料：
1.萝卜丝鸡蛋馅——在剁得极细的萝卜丝里面打入鸡蛋，调入葱花、盐和胡椒粉，拌匀后就可以包了。喜欢清淡的可以不用放油；喜欢香一点的可以用一点点猪油来调和。
2.豆腐馅饼馅——买一块老豆腐（北豆腐），放在盆中用勺子背轻轻压碎，加入葱花、姜末、少量盐和十三香粉，拌匀即可。
3.西葫芦鸡蛋馅——西葫芦擦丝后挤掉水分，加入鸡蛋、葱花、盐搅拌均匀。
4.三丝馅饼馅——土豆切丝后用清水洗去淀粉，香菜和黄瓜切丝，和土豆一起调入葱花、姜末、酱油、盐、白糖、醋拌匀就可以了。