花生猪皮冻怎么做好吃？
原料： 猪蹄2个、花生1碗、葱姜适量、冰糖1小把、桂皮2块、八角3个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒4汤匙、盐适量 做法： 1.猪蹄洗净，葱姜改刀切小块备用； 2.锅中放少许油，下入葱姜爆香后，加入八角和桂皮一起煸炒出香味，接着放入处理干净的猪蹄，小火煎至表皮微黄，依次调入料酒、生抽、老抽，炒制猪蹄上色后加入开水煮开后，加盖转小火炖1小时左右； 3.此时猪蹄已经熟烂了，加入花生米和冰糖小火继续焖半个小时左右至汤汁收紧； 猪皮冻的做法很简单，但是想做到好吃却也并不容易，其中有很多需要注意的细节。
首先猪蹄要清洗干净，特别是蹄髈（也就是猪脚）上的毛一定要刮干净，否则会影响成品的美观度和口感。 其次就是炖制的时间，一般人都觉得猪蹄炖得越久越香越好，其实不然，猪蹄在炖制一个半小时候之后就已经相当软烂了，之后再继续熬煮只会导致肉质发柴。 最后就是调味的问题，一般我们都认为猪蹄这种荤料是无需佐料的，尤其是清水炖猪脚的时候更是不能添加任何调料，其实只要掌握了“三不放”的原则，即：不放大料、不加花椒、不用五香粉，炖出来的猪蹄味道一样美味。