用沙锅煮什么好吃？
砂锅菜是广东地区特色菜肴，历史悠久。《中国烹饪词典》载“砂锅，陶制炊具……古称‘砂钵’；以之烹制菜肴，称‘砂锅菜’或‘煲仔饭’”。 如今，“煲”字已经广泛用于民间饮食的各个方面——烧腊、卤水、砂锅菜等等。但最正宗的煲仔饭制作工具并不是砂锅，而是一个瓦罉（音ceng），也就是现在常见的电饭煲。
不过，用现在的电饭锅制作煲仔饭可不行。因为电饭锅升温太快，又很难控制温度，容易把米饭做生。 用传统的砂锅来做煲仔饭，做法并不复杂：首先，将淘干净的米浸泡半个小时左右；然后将大米和清水按照正常煮饭的做法放进砂锅焖熟；最后，关键的一步就是盖紧锅盖，小火焗干水分即可。如果担心火候掌握不好，可以找个盖子盖上，然后盖上砂锅的盖子留个小缝，让蒸汽慢慢溢出，这样就不会出现表面焦了里面还不熟的状况。等砂锅里的水完全干了，就可以了。 做好的煲仔饭油亮润泽，香气扑鼻，让人很有食欲。趁热食用，口感最好。如果放凉了再吃，可以拌着白斩鸡或者手撕鸡一起吃，别有一番风味。 除了煲仔饭外，很多菜肴都可以用来做煲。只要是适合明火蒸煮的食材，都能做成美味佳肴。
我做过一次猪肚鸡，一次墨鱼猪蹄汤，效果都很好。当然，最适合做煲的还属鸡汤、排骨汤一类的汤品。用砂锅来炖汤，不但可以让营养充分发挥作用，还可以令汤汁味道更鲜美，并保留一定的营养成分。 用沙锅做饭其实很养生。比如炖肉的时候，砂锅的密闭性强，可以把原料内的蛋白质浸泡出来，再分解成氨基酸，从而更易被人体吸收利用。而煲汤时，砂锅的温度不会过高，可以让营养物质保存得更充分。 所以，用砂锅做菜是非常值得的！