高粱粑粑怎么炒好吃？
用料： 高粱米适量、水适量 做法如下： 1.准备适量的高粱米，一般买糙米会有送高粱米的，我就没有单独去买；
2.将购买的高粱米清洗两遍后浸泡一个晚上（我一般是头天下午买菜的时候顺便把水煮了，晚上回家就开始泡）；
3.浸泡过后滤干水分，倒入电饭煲加入两倍于高粱米的清水开始煮，煮到米饭的状态即可（水不要过多，以免过于软糯）；
4.盛起备用。 现在可以开始炒菜了！ 锅里放入适量油，烧热后，打入两个鸡蛋，快速翻炒至熟透后盛出。 （其实这里可以直接把鸡蛋液倒进热腾腾的米饭里搅匀成鸡蛋炒饭的模样，但是我喜欢软一点口感的所以先把鸡蛋炒熟了再跟米饭一起拌。）
5.接着在锅底留油，五成熟时下剁碎的郫县豆瓣和剁辣椒炒香，然后下切好的葱白末和姜末，继续炒香。 我不喜欢吃太辣的，所以在选剁椒的时候只选了稍微带一点点辣味的。 如果不喜欢吃辣的就可以不用放剁椒啦~ 6.炒香的豆瓣酱和剁辣椒里会带出一部分的油脂，这时候就可以把滤干水分的高粱米倒入锅中翻拌均匀了（这个过程有点像炒米粉的感觉，只是没有加水）；
7.等到大部分的红油已经被米粒吸收了，就加入适量生抽、老抽和糖（因为前面放了豆瓣酱和剁辣椒，已经有很重的咸味了，所以最后就不用放盐了），继续翻炒至上色入味。 有时间的话可以在锅里铺上锡纸，这样不会糊底。 大功告成啦～
又香又糯的高粱粑粑就做好了，配上一碗清淡的小菜刚刚好！