羊肉丁炒什么好吃？
1、准备一块带一点肥肉的羊后腿，清洗干净后剁成大小适口的块儿； 2、锅中放冷水，把羊肉放入，大火烧开，煮出血水，捞出冲洗干净备用（可以滤掉血沫）；
3、准备好葱姜蒜和干辣椒，也可以根据口味准备一点青辣椒； 4、锅中放油加热，放入切好的葱姜蒜和干辣椒爆出香味；
5、倒入羊肉，不停煸炒至颜色发亮； 6、加入料酒和生抽，继续翻炒至上色；
7、在锅里同时放入适量的高汤或者开水，加入食盐和白糖，大火烧开后转小火慢慢炖一个小时左右（期间不断翻动，以免粘锅）；
8、一个小时后打开锅盖，尝一下味道，可以再适当调味，然后放入切成块的青辣椒，翻炒至入味即可出锅。 这样一盘香辣开胃的羊肉就做好了！一口咬下去，鲜、香、麻、辣各种滋味瞬间在唇齿间绽放开来……
注意：
1. 炒制时火候不宜过大，小火慢慢炒才能吃到软糯Q弹的虾滑哦~
2. 用清水浸泡虾仁可以让虾仁更入味，用蛋清和黄淀粉上浆可以使虾仁更嫩。
3. 炒制过程中如果感觉水分不足，可以加入少量热水或高汤。