猪肉皮怎么拌好吃？
猪皮用高压锅压20分钟，凉后切条或者切块，配上青椒和辣椒，盐、生抽、鸡精、花椒粉适量，拌在一块儿，腌15分钟左右吧。然后倒点熟油（炸东西剩下的油里面掺点开水，冷却后就是熟的），拌在肉皮块里。这个工序可以让口感更劲道爽滑。 然后再烧一勺热油泼在菜上，拌匀即可食用了。
也可以不加热猪油直接拌，不过那样做好的猪皮凉菜颜色会白白的不好看。所以最好还是热一下油泼在菜上。 这是最简单的方法啦~我平时这么拌着吃的，很美味的～而且很有嚼劲！不喜欢吃太软的可以这么做。 如果喜欢吃软糯一点的就可以把切好的猪皮用水煮一下，煮熟了捞起来沥干水分备用。 然后把青椒，小米椒，姜蒜切成碎末，加生抽，醋，白糖，豆瓣酱调一个蘸水浇在猪皮上面搅拌均匀就可以了。
当然还可以做凉拌猪耳朵呀！把猪耳朵刮干净多余的油脂，放葱花，生姜，八角，桂皮，香叶，老抽，蚝油，干辣椒一起炖个两三小时，然后趁热去掉汤汁里面的香料，加入香菜和切碎的泡椒，搅匀，待凉后拌入切成细丝的黄瓜中，加入少许味精和麻油就可以啦。 又香又脆的猪耳朵拌黄瓜是夏天最好的佐餐小菜之一哦。 我还做过香辣猪皮，就是把切好的猪皮用油炸黄，然后放入干辣椒，花椒，老姜，大葱一起炒啊炒啊，最后加点豆瓣酱和酱油就ok啦。