鱼仔怎么炸好吃？
食材：鱼仔500g、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量 调料：料酒1勺、盐3g、胡椒粉2g 做法步骤：
1. 准备好所需材料，鱼仔处理干净后沥干水分备用。
2. 在鱼仔中加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制半个小时左右（鱼仔本身咸淡适中，如果很咸可不放盐）。
3. 把三个容器依次放上，面粉放在最下面，中间放一个蛋清，上面放面粉。
4. 先拌成絮状，再揉成光滑的面团。
5. 把面团分成若干个均匀的剂子，搓圆按扁备用。
6. 把处理好的鱼仔依次裹上一层面粉、蛋黄液、面包糠。
7. 锅内放入足够多的油，烧至六七成热时，下入鱼仔炸至金黄酥脆，捞出控油就可以吃了。 小贴士：
1. 鱼仔本身就比较入味了，所以不需要再腌太长时间，半小时足够了。
2. 面团的柔软度要掌握好，不要太软也不要过硬，太软了炸的时候容易碎，过硬了不好操作也不好看。
3. 第三次裹面粉的时候，尽量轻撒，免得面团过于厚重影响口感。
4. 不爱吃甜口的可以不用放蛋黄液和面包糠，直接油炸即可。