干笋饨什么好吃？
说到炖，我可就不困了啊！我可得好好跟你聊聊我那鲜到不行的干笋炖猪蹄！ 原料很简单：干竹笋、猪蹄、姜蒜葱辣椒，调料有生抽老抽蚝油料酒白糖胡椒粉豆瓣酱。
1.干竹笋用清水泡软；（我一般是头天晚上浸泡，第二天早上做）
2.猪蹄洗净剁成小块（买的时候师傅已经剁好，但是回来我还是仔细剁了一下，这样吃起来更方便啦~）
3.姜切片，蒜去皮切丁，葱切段，干辣椒剪小段，豆瓣酱剁碎备用。
4.锅里放油烧热，放入姜片、葱段、蒜丁、豆瓣爆香后加入剁好的猪蹄，不停翻炒直到油变得比较清，加入少许料酒和所有调味料。这里提醒下，因为猪蹄本身就有很丰富的油脂，所以不用放太多食用油。
5.大火烧开后转中火煮约半小时后，加入干竹笋和泡干竹笋的水，小火焖煮至汤汁变浓，试下味道再酌情添加调味料。
6.关火后让酱汁浸泡猪蹄和干竹笋半小时以上更好味。 (☆∀☆)我一般是用砂锅慢慢炖，但是锅太小的话容易沸腾，建议用炒锅，火不要太大，以免水烧干了。如果水太少而锅底又太硬的话，可以掺些热水进去。
［小贴士］
①泡发干竹笋的时候温度不要太烫或冰冷，否则很容易发酸。
②这里用的筷子可以多加几个，方便夹取。
③这道菜属于咸甜口味的，所以我用了一点白糖调味。如果是偏瘦的猪蹄可以适当减一点糖。
④为了提升菜品的口感及色泽，还可以加入几滴醋。
⑤在烧的过程中会出油，所以最后成品应该不是很油腻。 如果不喜欢吃太甜的可以少放一些冰糖哦～