开花皮炒什么好吃？
1.首先，你需要有一盆开水。把洗好的花生米倒进锅里，浸泡一会儿，然后捞起沥干备用。 （我这是干炒所以不用泡）
2.然后把切好的干辣椒、花椒和八角放到锅里，用大火爆香。这个步骤可以去掉辣椒的辣味和花椒的麻味。
3.接下来开始炒。小火慢慢炒，直到爆锅出香味儿。加入之前泡好的花生米，翻匀以后继续小火炒。
4.等花生米的颜色逐渐变得深了起来，就可以加糖了。这个时候一定要小火哦～ 等到大部分的花生米都裹上了糖浆后马上关火！否则会发苦。 盖上盖子闷5分钟让花生米更好地上色入味。
5分钟后打开锅盖，香喷喷的开花皮就做好啦～可以拌着白米饭吃，也可以配上饮料像看电影那样吃～是不是很简单呀～你学会了吗～
ps：我这里用的油是猪油，感觉会比植物油更香。不过据说动物油热量更高，而植物油更加健康，你们根据自己的情况来选择吧～另外没有猪油可以用黄油代替啊～