甲鱼跟什么红烧好吃？
我要告诉你，甲鱼其实是很美味的食材哦~ 作为苏州人，我从小就是吃着太湖里的水草和虾米长大的（笑）~所以很早就知道怎么炖甲鱼汤了。不过要说最正宗的吃法，还是听我一个苏州朋友说的。她告诉我在苏州有家馆子专门做甲鱼，做法特别奇怪，是在甲鱼肚子里垫上豆腐，然后再炖的。她说她小时候家里穷，常吃这道菜，后来有钱了，就经常去馆子里点这道菜。
言归正传，现在告诉你怎么做。选新鲜的甲鱼，一定要新鲜的啊！（不然会有腥味哒~）把甲鱼洗干净，肚子上的油脂去掉，然后剁成块儿。这里要提醒一下，因为甲鱼的骨头特别软，而且没有刺，所以不用剁太小块儿。
切好的甲鱼，就可以下锅炖啦。炖汤的配料可以根据个人口味而定。一般我会放葱段、姜丝、桂皮、八角进锅同炖。如果你比较喜欢重口味一些的，可以放个辣椒什么的进去提味儿。 我觉得甲鱼最好吃的地方在于脖颈处的肉，特别是带着皮一起吃的那个感觉啊~~啧啧啧……美味至极~当然甲鱼的腿也是可以吃的，味道也很赞的哦~ 等甲鱼煮熟后，捞出来放在碗底，然后把泡软的豆腐切成块儿铺在上面。汤汁倒进去，就可以上桌享用了。