滑肉炒什么好吃？
用料 里脊肉100g、鸡蛋清1个、生粉35g、面粉25g、盐5g、胡椒粉3g、豆瓣酱10g、红油辣椒8g、花椒面4g、葱花5g、酱油5ml、白糖3g、醋3ml、清水适量 做法步骤： 1.将里脊肉洗净切成薄片，加入1个蛋清、淀粉、面粉、盐、胡椒粉抓匀腌制片刻备用。
2.起锅烧油，油温七成热时把肉片放入锅中炸熟捞出沥干备用。
3.准备一个碗，放入豆瓣酱、红油辣椒、花椒面、葱花、酱油、白糖、醋和适量的清水调匀成汁。
4.锅中留底油，放少许葱花爆香后倒入调好的汁炒匀烧开，再把炸好的肉片放入锅内翻炒入味即可食用！ 小技巧 在腌肉的时候里面放些生粉或者面粉能够更好的挂糊上浆并使成菜更加嫩滑；在烹制过程中要不停地翻炒以免锅底烧干。