银耳汤怎么个做法窍门？
材料： 银耳（干）50g，水600ml
调料： 老冰糖适量 首先，我们要挑选优质的银耳。选购的时候注意看看表面有没有杂质，另外就是看颜色，好的银耳是白色或者乳白色的，如果看上去很黄那就要谨慎购买了。 准备一个炖盅，把银耳放进去加入清水浸泡3个小时左右，期间多换几次水，直到银耳完全泡软为止。 把泡软了的银耳捞起来洗净，去掉发黄的部分，然后撕成小朵备用。如果喜欢口感软糯些的可以撕得大点，喜欢脆的口感的就可以撕得小一点。
接下来我们就来煮银耳了。在炖盅里注入适量的清水，放进银耳，大火煮开之后转小火慢慢炖，期间记得要时不时搅拌一下，以免粘锅。大概炖煮1小时左右，银耳就已经软烂了，这个时候可以加入适量的老冰糖再炖20分钟左右就可以了。 其实煮银耳是很简单的，只要注意保持水量和火的温度就可以了。想要银耳汤汁浓稠可以适当延长炖的时间哦~ 小提示： ①煮银耳的时候最好不要放碱，虽然能加快银耳的酥软速度，但是会损失掉银耳的营养。
②很多人在做银耳汤时都会发现一个问题那就是越炖汤越少，这是为什么呢？其实啊是因为我们在煲银耳的时候，里面的水分会慢慢蒸发，而银耳中含有丰富的蛋白质和多糖，这两类物质都会被蒸发出一部分，所以就会形成越炖越少的现象。不过大家不用担心，虽然营养成分会有部分流失，但并不会全部流失。 ③除了熬粥直接吃，我们还可以尝试下其他吃法！比如做汤、西式沙拉或者是做点心都是可以的哟～学会这一招，再也不用担心浪费食材啦～