蛋糕为什么粘粘的？
烤蛋糕时总是比较粘，怎样可以避免？是什么原因让蛋糕变得那么粘？
烤制蛋糕时用的是鲜奶或奶油，这两者都是有蛋白质和脂肪的，所以烤好的蛋糕十分粘，这时我们可以加适量花生油或植物油（不能有水），轻轻拌一下再放冰箱冷冻一会儿（大约15分钟左右），以后蛋糕就不会那么粘了。
还有一种可能就是你的塑料模子不能用，用金属托盘就好了，一定要刷上一层植物油再放上蛋糕，然后倒扣在盘子上，把扣下来的蛋糕放到事先准备好的案板上，这样做出来的蛋糕就不会这么粘了。
出现蛋糕粘的原因大概有两点：
第一，黄油或者鸡蛋没过筛。这二种食物如果没有过筛，那它们中就有大量的气泡，这样在烘焙的过程中，气泡就会破裂，变成很多的蜂窝状孔穴，这时候的蛋糕当然就会很粘了；
第二，没有二次翻蛋。蛋糕要烤制成熟，不但要将黄油和鸡蛋打发，还要将蛋糕翻半天，目的是让蛋糕里面的空气尽量排出，这样烤出来的蛋糕就会紧密很多，就不会那么粘了。
如何防止蛋糕粘在筷子上？
1、在翻烤蛋糕时，最好在蛋糕边缘熟好后，将蛋糕取出翻动一下，因为边缘部分最容易沾住筷子。
2、如果不是完全熟，请尽量将蛋糕在筷子间摩擦，直至蛋糕和筷子都干净为止，蛋糕上沾有鸡蛋清，请用指尖摩擦使其剥离。
3、有些水果蛋糕，尤其是果冻蛋糕，质地较为松软，最好避免用水直接洗，可用纸巾擦拭干净。