熊掌怎么吃最有营养？
作为满汉全席中十大名菜之一的熊掌，富含人体所需要的蛋白质、脂肪、氨基酸、多糖、磷脂、核酸与无机盐等营养物质，是中国古老的名贵补品，有对肺结核、心脏病、糖尿病等症有特殊疗效，能增进食欲，并有补脑之功。但如何食用才能最大程度地释放它的营养价值呢？
熊掌炙食味甘，性平，能补充能量，促进新陈代谢，强健身体，有提神醒脑的作用。
1、蒸食
将熊掌用水浸泡，加入调味料，放到蒸盅内蒸熟取出即可食用。
2、汤食
将熊掌切块，加水煮熟捞出，在汤中加葱、姜、蒜和其他调味料调味即可食用。
3、炖煮
将熊掌洗净切成块，与干贝、瘦猪肉一起下锅，加水炖煮，熟后捞出肉和贝壳，加葱姜等调料即可食用。
吃熊掌有什么禁忌？
必须加热后食用，否则不能消化，会引起恶心呕吐，胃肠胀痛等症状。
1、蒸熊掌的时候，可在熊掌中放入一个大土豆，熟的更快。同时蒸时要注意，在出锅前十分钟的时候，加食盐进行调味。
2、用鸡汤炖熊掌，口感会更好。同时能更好的发挥熊掌补肾、活血的食疗效果。
3、高血压、糖尿病、心脏病、肝炎病人不宜食用。
4、挑选熊掌一定要注意，若是颜色灰白白地，说明用化学溶剂浸泡过，对人体有害。同时要有胶质，并且重量要重，这样才是上品。
如何挑选熊掌？
1、要从颜色上看，优质熊掌呈灰白色，如果你发现颜色灰白发暗，则有可能是以其他动物的蹄子充数的，当然也有可能是人工染色的，但这样做肯定对身体有害。
2、要从气味上去闻，真正的熊掌带有淡淡的苦味，若发现气味带有腥臭，则是人工加工的结果，这样的熊掌是不可以食用的。
3、要从手感上去判断，真正的熊掌较硬，假熊掌或加工精制的熊掌则较软，也容易分辨，另外也可以用指甲用刀轻易地刮破，以分辨真假。
4、要看四肢是否完整，头部、尾部长得是否正常。