干豆豉有到作用吗？
豆豉是运用黄豆做成的，有很多用途，不仅仅可以作为佐料使用，营养价值也非常高，干豆豉有什么作用吗？
干豆豉的作用：
1、补充蛋白质，提高抵抗力。
2、助消化，增食欲。
3、预防贫血，治胃痛。
4、利于排尿，防治尿毒症。
5、抗菌消炎，解毒祛湿。
6、调理肠胃，治腹泻。
7、除烦解暑，治头痛。
豆豉（dòchǐ），又称“豉”，被誉为“豆豉之乡”的是湖南省浏阳市。豆豉是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆的生豆子味，形成了特殊的香味，形成了各种各样的味道。既可用于烹调，又可单独食用。
怎样鉴别好的豆豉呢？
优劣判断 优劣判断主要从气味、色泽、滋味、形态等方面入手。优等豆豉色泽呈橙色，透明有光泽，味酸香纯正，略带豆豉香气。其水溶液清晰，无沉淀物，无浑浊，无霉花，无异味。一等豆豉，色泽呈褐绿色，较透明，味道酸香带黑霉味，无杂物，稍有浑浊，无霉花，无异味。
使用说明 一般煮沸10分钟即可食用。如果温度过高，就会破坏其中的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸等多种营养成分，还容易引起酵母中毒。不过，豆豉要煮沸，还不能煮太久，味道会变甜。豆豉不宜储藏，易发霉变质。
如何挑选豆豉呢？
1、先看颜色，正常豆豉颜色应该是棕褐色的，颜色太深有可能是添加了色素；颜色太浅则可能是营养不良，发酵不充分。2、再看形态，合格豆豉外形都比较粗糙，如果很光滑那就是添加了化学辅料；3、味浓豆豉，味道应该是酸味或咸酸味的，一旦有酒味就不能要了，应为酒带苦，一定是添加了料酒；而淡豆豉一般只为药用，没有什么味道。4、仔细嗅闻，合格豆豉应该具有淡淡的豆豉香味，而没有发酵的“青豆”有豆腥味，发霉的豆豉有霉味。