空心菜叶有什么作用?
空心菜味甘微苦,药性凉。有小便频数,尿血,蚊虫叮咬等症的患者,可以经常食用空心菜,空心菜能清热、祛风、解毒,有防治便秘、周身浮肿之效。因空心菜中所含的纤维质能增加粪便的体积及水量,促进粪便的排出,能改善便秘,减少排泄物在肠道中的停留时间。它所含的叶绿素也具有减肥效果。
空心菜还具有降脂减肥作用,其所含的粗纤维有助于胃肠道的蠕动,具有促进排便、防治肠胃动脉硬化等作用。
同时,空心菜含钙量较高,是防止骨质疏松的最佳蔬菜,并含有类胡萝卜素,是一种辅助抗癌的生物活性物质。
空心菜叶的营养价值比茎要高,茎含纤维多但质硬,而叶碧绿软化,入水可溶性养分多。所以,凉拌空心菜宜先用开水焯后再入凉开水冷却后加调料,这样既卫生又可保留营养成分。