土豆可以做鸡汤吗？
鸡汤是许多人心目中最滋补、最能去寒的一道菜，所以每次在吃鸡肉的时候总是想尽办法煲一锅最好的鸡汤。可是如何才能煲出又白又浓又香的鸡汤呢？这里就让我们来支几招。
鸡汤香不香，很重要的一个因素就在火候上，火不能太大，也不能太小。最好是用那种带小嘴巴的可密封砂锅，这样在煲汤的过程中，营养、味道就不会轻易流失。将处理干净的鸡肉放入锅中，加凉水大火烧开，要同时不停地用勺子撇浮沫，再转小火煲20分钟后，开盖加入葱白，再转大火煮开，再转小火煲20分钟，放入盐和其他调味料，再煲5分钟，即可。
要使煲出的汤汁奶白，还必须用生鸡。熟鸡肉放入锅中加水煮，汤即使煲得很烂，最多也只能是白米汤那样的乳白色，绝不可能是那种非常浓稠如牛奶的白味。所以在炖鸡的时候，一定要用生鸡，鸡肉中的脂肪才能完全融化在汤里。
为了让鸡汤煲得又快又好，可以放上几块土豆，和鸡肉一起炖。土豆里含有大量的淀粉，土豆炖在鸡汤里时，会分解出很多的“葡萄糖”，这样熬得的鸡汤不仅更甜、更香，而且煲的时间也不会很长。这个时间的计算公式是：每500克鸡肉，放上一个50克的土豆，汤煮上1个半小时。