家常酥肉怎么做好吃？
做好家常酥肉要注意三个关键：
一、选肉。五花肉肥瘦结合肉香味美，做好的酥肉特别好吃；
二、调糊。酥肉的糊要调得稠一点，炸的时候不易脱糊，口感更酥脆；
三、浸泡。猪肉挂糊后要浸泡一会，受热更均匀，做好的酥肉更酥脆。
做好一道家常酥肉特别适合搭配土豆炖汤，喜欢吃酥肉的朋友一起来学习做法吧。
具体制作方法：
准备食材：五花肉300克、玉米淀粉30克、白胡椒粉5克、花椒粉3克、食盐5克、五香粉5克、生姜5克、料酒5毫升、辣椒粉7克、鸡蛋1个
制作过程：
1、首先准备好做酥肉所需要的食材，将生姜切片，五花肉去皮，切成薄一点的片，切好的猪肉片中加入姜片、白胡椒粉、食盐、料酒搅拌均匀，腌制去腥10分钟；
2、鸡蛋打入碗中搅散，再加入花椒粉、玉米淀粉、五香粉、辣椒粉搅拌成糊，将鸡蛋糊倒在腌制好的猪肉里，再次搅拌均匀，让每一片猪肉都挂上糊，然后盖上保鲜膜，放在阴凉处浸泡半小时；
3、锅热倒油，油温五成热下入猪肉，开小火慢炸；
4、猪肉炸至表面金黄酥脆的时候捞出沥干油；
5、猪肉都炸好后，将油锅升温至6成热，倒入所有酥肉复炸20秒钟，复炸过的酥肉会更酥脆，炸好后控干油装盘即可。