泡菜坛放紫苏叶有什么作用？
1、紫苏有助于泡菜乳酸菌的繁殖，能抑制其它杂菌生长，有助于泡菜生成优质的乳酸，从而促进泡菜的腌制成熟，可以起到缩短腌制时间的作用；
2、紫苏能吸收异味和臭味，其具有特殊的芳香和辛辣之味，能有效的改善泡菜口味，促进人体消化，起到增进食欲的作用。
泡菜坛口周围可以涂抹上一层食用油，做好密封工作，发酵的温度保持在20度—30度之间，这样泡菜发酵的速度比较快，用不了多长时间就能吃。
注意：紫苏叶最好在泡制泡菜的时候就放入，这样紫苏的香味更容易融入到泡菜中，泡上一段时间后紫苏叶变黑就可以捞出。在使用的时候如果觉得紫苏叶比较硬的话，可以先用开水烫一下再使用。