泥鳅煮粥有什么作用？
1、泥鳅所含的脂肪和热量不高，只有鳗鱼的四分之一，蛋白质却高于鳗鱼，其蛋白质含量高达26.5%，碳水化合物为16%。含有丰富的钙、磷着矿物质及多种维生素，并容易被人体消化吸收。每100g泥鳅肉，含有蛋白质18.6克，脂肪2.5克，糖3.3克，钙108毫克，磷155毫克，铁1.5毫克，维生素B10.13毫克以及烟酸、维生素B2、维生素A等。
2、民间食疗认为，泥鳅具有补中益气、暖中焦、利水道、消水肿等功效。现代医学研究也证明，泥鳅具有强体补虚的功效，对调理胃肠、泌尿、生殖系统疾病有一定的疗效。经常食用泥鳅，还能够起到美容养颜，延缓衰老的作用。
3、由于泥鳅所含脂肪非常之低，而且含有丰富的烟酸成分，烟酸有扩张血管，促进造血，降低血压之功效，因此，高血压患者在食疗方面可以常食泥鳅。
4、由于泥鳅体内含有粘液和粘液蛋白，在水中非常地光滑，粘液蛋白还具有消炎、润肠、止痢的功效。经常进食泥鳅，对于肠炎、黄疸以及水痢都有很好的食疗效果。