一说到土豆，我总是想到一个笑话：一个外国元首来中国访问，吃饭时看到主菜是红烧土豆，便问这是何种名菜，随从答曰“土豆烧茄子”，元首一听，连连摇手，称不敢领教，摇手之间，弄掉了头上帽子，发现原来是土豆皮。土豆又名马铃薯、荷兰薯、洋山芋、晚土豆、珍珠薯、五爪芋、山药、甘薯等。
我做的肘子一般都是先煎后炖，做之前先炒糖色，上色效果更好。也可以不用炒，直接用老抽上色，但我感觉炒过更香一些。 处理肘子时要把皮上的猪毛清理干净，刮去多余脂肪，浸泡在清水中备用； 做肘子最好选用新鲜的肥瘦相间的猪肉，这样吃起来不腻口感更好。把瘦肉和肥肉分开切，肉不要太小，否则会影响最后成菜的口感。
1、先把蹄筋泡软洗净，加少许白醋，用清水浸泡2小时以上； 这样做主要是泡去蹄筋里的血水 2、锅里加水，放入洗净的猪蹄筋和姜片、料酒大火煮开，再次煮开后改小火再煮约半个小时左右，至蹄筋绵软（中途要时不时撇掉浮沫）；把蹄筋捞起冲净待用；3、
好吃的不得了！ 作为四川人，对辣有着谜一样的痴迷和执着。虽然离四川很远，但一直希望能找到最正宗的川菜馆子大快朵颐（当然在外面吃不到辣的会难受好久）。终于有一天，让我遇到了一家号称“川菜传奇”的餐馆——成都南堂馆。
你要有一个砂锅（一定要用砂锅！） 然后准备一块老豆腐、一根小葱白、少许姜丝、三至五个虾仁、一颗鸡蛋、适量生抽和盐。 把葱白切成段，跟姜一起放进砂锅，小火煲一会儿。 这时我们可以处理一下豆腐。 老豆腐削去表皮，冲洗干净后切块或者手掰成块都可以。 切完豆腐，我们处理一下配料。 小葱绿部分切成葱花备用。
我是青岛人，这是我做的酸菜鱼（用鲅鱼做出来的），不咸不腻，味道刚刚好！ 先上图 用料： 新鲜的鲅鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒两个、花椒一把、酸菜一斤左右。