我做的爆炒猪大肠，口味偏重香辣！ 配料：猪大肠（洗净切好的）、青红椒各一个切丝、葱姜蒜适量切末； 调料：生抽酱油、老抽酱油、陈醋、料酒、盐白糖、豆瓣酱、辣椒酱（可选）。 做法如下：1、锅中加水，加入葱段和姜片，倒入少许料酒去腥。然后下切好的肥肠，水开以后撇去浮沫，再煮5分钟关火。
1. 准备一颗大白菜，把白菜叶和白菜帮分离开来；2. 在锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，把切好的白菜帮放入锅中焯一下水，大约需要两分钟的时间就可以了；3. 再把焯好水的白菜帮捞出来，放在准备好的凉水中过一遍凉水，然后把白菜帮捞出控干水分，切成细丝备用；4. 接下来再准备一点胡萝卜，
火锅，已成为中华人民喜闻乐见的饮食方式。要说涮火锅吃什么的，那肯定是牛肉最好吃。那么，串串火锅里的牛肉怎么腌制？1、腌牛肉，放入适量的食盐、适量的花椒、适量的料酒。由于我放的花椒是云南的麻椒，所以成品有点麻，如果不喜欢的可以减少用量。加入料酒就是为了去腥，这些都是基础调料。