蘑菇肉馅怎么拌好吃？
昨天正好看了B站上 菌菇类美食创作大赛的决赛，有个选手做的菌菇饺子特别好吃，你可以试试这个配方，应该对你有帮助！（我是一般不爱吃馅儿的，所以对馅儿的要求比较高） 这个选手用的是口蘑，把口蘑切成丁，用热油爆炒，然后加入酱油、耗油、盐调味，再把泡过水的香菇碎和葱花放进去搅拌均匀就可以了。
我觉得拌肉馅最重要的一点就是要入味，而这个入味的过程最重要的就是酱油和醋这些调料的比例，我做过很多次实验，最终得出的结果就是用生抽+香醋，按照1.5：1的比例混合，再加点糖提鲜，调成蘸料，拌在馅料里是最合适的。这个蘸料的浓度可以先试试，别加多了，淡了就再加一点调一下。
其次，做肉馅最好有个打蛋器或者电动工具，这样能把肉馅打成胶状的糊状，吃起来才会有嚼劲，口感也会更好。 最后就是搅打了，最好是顺着一个方向搅拌，这样才能让肉馅更入味。