牛腱子怎么卤制好吃？
这玩意儿可太适合懒人制作啦，我老爸最拿手的卤味之一，也是我最喜欢吃的。 原料：牛腱子、生抽、老抽、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶）、黄酒或啤酒。 步骤：
1、将牛腱子洗净，冷水下锅煮至沸腾，捞出待用； 划重点：这里可以让血水充分漂出来，味道更纯正。
2、准备炖汤的砂锅，倒入适量生抽、老抽、冰糖、香料（八角两颗、桂皮一块、香叶三片）。 如果有啤酒也可以倒一点进去。 盖上盖子，小火煮半个小时左右。
3、半小时后打开锅盖，放入牛腱子，适当搅拌一下，使酱汁均匀地附着在肉上，盖上盖子，小火煮一个小时。 之后关火让酱香味慢慢渗进牛肉里，过夜最好。
4、第二天取出牛肉，沥干汤汁，吃的时候切小块，拌着白米饭一勺豆瓣酱真是绝配！ 我爸做这个是不放豆瓣酱的，说加了豆瓣酱就会发苦。但我好这一口啊～所以会额外蘸点酱料吃。 小贴士：
1、因为后来要浸泡在汤汁水里过一晚，所以事先不要切开牛腱子。如果切口处的肌肉纤维接触到空气，容易氧化变黑影响美观。
2、这里用的香料比较简单，家里有什么就用什么。其实卤料包买回来越复杂越不好控制味道，建议简单的香料直接打碎成粉，使用时撒入汤汁锅里效果会更好。
3、这里用到的是生抽和老抽，切记不要买到生抽老抽混合在一起的酱油，那样会串味儿。