怎么拌茄子好吃啊？
【炸酱】 原料：黄酱（甜面酱）、豆瓣酱，葱花、生抽、老抽、白糖。 做法： ①锅中做油，凉锅凉油下锅，慢慢加热让酱出香味； ②加入两大勺豆瓣酱和葱花，小火炒约5分钟； ③加入四勺生抽＋三勺老抽＋一勺白糖，小火煮约10分钟左右至出香，然后关火让酱自然冷却即可。（不喜欢吃辣的亲可以用郫县豆瓣代替豆瓣酱，味道也非常棒哒！）
【凉拌茄子】 原料：嫩茄子、大蒜、小米椒、小葱、酱油、醋、辣椒油、芝麻香油、糖。 做法： ①将蒜切末，小米椒切成圈，香葱切成葱花备用； ②把切好的蒜末和小米椒圈放入碗中，调入两勺蒸鱼豉油+两勺醋+半勺辣椒油调匀制成酸辣汁； ③锅里烧水，放进茄子煮熟（大概10几分钟吧～熟了就行不要煮太软烂哦~）然后把茄子的皮撕掉（我觉得很去火哟～）放到盆里放凉； ④把晾凉的茄子用手挤干水份放到较大的容器里，淋上刚刚做好的炸酱，拌匀后即可食用了。
TIPS： ①茄子去皮后会更容易入味，但是也会流失一部分营养。所以可以去皮，也可以不去，根据喜好来咯！ ②如果不喜欢吃太辣的，可以去掉小米椒的辣椒籽，这样可以减少辣度。 ③没有蒸熟鱼的鱼豉油可以用生抽代替，不过味道肯定不及鱼豉油那么鲜美啦~