肉丝炒什么素菜好吃？
肉丝炒蒜苔 食材准备：瘦肉280g、蒜薹150g、泡生姜30g、大蒜30g、花椒20g，生抽4勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐适量；
制作步骤如下：
1. 蒜薹洗净切小粒，泡姜剁沫，大蒜切片备用；
2. 锅内倒油烧热，放入花椒爆香，再将花椒捞出不用；
3. 下入猪肉丝煸炒至变色，调入生抽、老抽和蚝油炒匀；
4. 加入蒜薹、泡姜和大蒜片一起翻炒，调入适量盐，炒至蒜薹断生即可出锅。 一道咸香味美，下饭菜妥妥的~
【小贴士】
1. 这道菜里放了较多的调料，所以肉一定要买新鲜的，调味料的分量也要掌握好，免得口味过重而掩盖了食材本身的滋味。
2. 这里用到了泡姜，即把嫩姜切成片或段，放入开水锅中焯熟后浸泡在清水中。这样做是为了让泡姜的味道进入菜肴当中。
3. 用高压锅做饭又快又省事儿，但是炒这道菜最好还是用铁锅、铁铲来操作，这样才能得到最好的炒制效果哦～