生鱼胶炒什么好吃？
之前写了一篇花胶的做法，结果花胶的热度还没过，鱼胶又来了。不过这鱼胶和花胶的“来源”可是大不相同哦~ 鱼胶，也叫鱼肚、鱼白，是鲨鱼等鱼类消化道中起消化作用的粘膜连在一起的薄片，富含胶原蛋白。（是不是感觉和花胶很像？）
由于缺乏肌肉纤维，鱼胶吃起来鲜嫩爽滑，并且口感弹韧，富有弹性。 因为本身味道清淡，所以适合炖汤、清炒菜、炒肉等等烹饪方法。今天推荐几道家常做法～
番茄鱼片汤 鱼肉中含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收，而且食用鱼肉还有利于降低血脂，美白肌肤哦～用新鲜番茄做辅料，酸酸甜甜的滋味，让人胃口大开。 材料：鱼胶30g、鱼片150g、胡萝卜半根、香菜适量、姜两片、生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉少许；
做法： ①将鱼胶用清水浸透（我没买到新鲜的鱼胶就用即食的鱼胶来做了，其实效果是一样的呢），加点料酒去腥，再用淘米水清洗数次后沥干水分备用。②锅中放油烧热，下姜片爆香，然后放入鱼胶翻炒片刻盛出。③用剩下的油把切好的鱼片煎至微黄后捞起。④在煎鱼的锅中倒入足量的清水，加入切好的胡萝卜丁，煮沸后下入鱼胶和鱼片，调入适量的盐、生抽、胡椒粉煮两三分钟之后撒上香菜即可。
红烧鱼胶 鱼胶和猪蹄、猪肚一起被誉为“素食中的荤菜”，可见其丰富的蛋白质含量。用酱油、糖、料酒等调味料熬制的汤汁非常鲜美，用来焖制肉质软嫩细腻的鱼胶再合适不过了。 材料：鱼胶300g、青椒一个、红椒一个、香葱适量、蒜瓣三个、生姜两片、生抽两勺、老抽一勺、冰糖十几颗、桂皮一块、八角两个、草果两个；
做法： ①所有食材清洗干净，青红椒切块，葱切段，蒜去皮，生姜切片备用。②鱼胶中加入适量的盐和白酒，拌匀后浸泡半小时，中途换一次水。接着用冷水下锅焯尽血沫后捞起冲净备用。③热锅凉油，下入葱段、蒜瓣、姜片爆锅，接着下入鱼胶煸炒几分钟至鱼胶微微发黄。
④随后加入所有的香料及冰糖、生抽、老抽炒出香味，再加入没过食材的热水，大火烧开后转小火慢煨一小时左右。⑤最后试味，如果偏咸则加水或啤酒调淡并小火炖一会儿就好了。
花生鱼胶排骨汤 除了炖汤之外，鱼胶还可以同花生、排骨一起红烧。这样煲出来的汤汁颜色红亮，味道浓郁香甜。
材料：鱼胶30g、排骨200g、花生米50g、姜两片、小葱适量；
做法： ①所有食材洗净，排骨用水焯一下，鱼胶用清水浸透后刮洗干净。②锅中放适量的水，下入排骨、姜块和花生米，水煮开后去除浮沫，调成小火慢慢炖一个半小时。③在排骨汤里加入洗好的鱼胶，再炖2小时左右，最后加盐调味，撒葱花即可。