冬天的香菜好吃吗？
香菜，学名芫荽，北方叫香菜，上海叫香荽，南方有些地区称胡荽或芫荽。其特点是：有浓郁的芳香气味。 香菜原产地中海沿岸及亚洲西部，目前在我国各地普遍栽培。
4月栽种，5～6月份采收。香菜主根细，须根多；茎直立，基部木质化，上部呈半透明状；叶片卵圆形，顶端渐尖，全缘或有波状齿，光滑无毛；伞形花序顶生，花小，乳白色；果实近圆形，直径约3mm，成熟后开裂，露出黑色的种皮。 香菜喜冷凉湿润环境，耐寒，怕热，不耐干旱。冬季温度低、气温变化幅度大的地区，有利于香菜产量的形成和质量的提高。如果冬季温暖，生长过旺，纤维粗老，香味淡。在冬春季节适当低温冷凉，有利于植株体内营养物质的积累和转输，增加芳香物质的含量，改善品质。
一般12月至次年2月份，全国各地气温偏低，是香菜的主要采收期。这个时候的香菜香气芬芳馥郁，味道鲜美、柔嫩、清香、醇和。 当然，在东北地区和西北高原等地区，也可以四季种植，但冬季温度偏高，昼夜温差小的地区，产量高而质量不好控制。只有在冬季寒冷、温差大，尤其是降雪量高的地区，才能长出鲜嫩、芳香四溢、口感上佳的香菜来。在那些地方，人们会把雪后刚摘下的香菜拿来凉拌食用。而在其他气候条件不适宜香菜生长的地区，只能依靠进口维持供应。