香茅草对火锅起啥作用？
作为云南人 表示不知道。。。。
不过可以给你科普下其他香料的作用！（多图杀猫，注意流量）
常见卤菜香料作用： 前面说了很多香料的作用，其实香辛料的作用总结起来就是：祛异增香，但是卤制的时候最好别放太多，容易抢味。
最后推荐一个卤汤的秘籍：凉开水兑老汤（就是反复使用的汤汁），这样卤出的东西味道更好哦~ 另外说一下，我家用的香料都是云南的，比如桂皮是云南肉桂，花椒是四川花椒，八角是广西八角，辣椒也是云南辣椒……因为云南很多地方都有种植这些香料，所以买的香料基本都是云南省内的。 好啦，终于写完啦～希望能帮到你啦～