水芹作用是什么？
水芹是中国人传统喜食的水生蔬菜，主要分布在东北地区、华北地区及长江中下游地区。其中以东北和长江中游产量最大。在东北，人们常将水芹菜称为“湖菜”；在北京，人们叫它“河藕”或“河菜”；而在南方大多数地方，人们则称它为“水芹”。 水芹属低等植物，有水生和陆生两种类型。这里所说的水芹是指水生类型，它的叶子像芹菜的叶子，但形状稍窄，颜色也较浅。
水芹的作用与功效很多，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、镁、铁、锌、铜、锰等微量元素。另外，每100克水芹所含热量约为29千卡，属于低脂高蛋白的食物，很适合需要控制体重的人群食用。
水芹的作用有哪些呢？
1、调节血糖水平：水芹含有大量的铬元素，而铬元素是人体必需的一种微量元素，具有增强胰岛素敏感性的作用，从而可以调节血糖水平，帮助糖尿病人群控制血糖。
2、预防贫血：水芹中含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血患者来说，适当多吃点水芹能帮助他们有效预防贫血。 除了上述两个方面，还有研究发现，水芹可能还具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤、抗辐射等作用。可见，水芹是一种药用价值较高的食材。