家常生鱼片怎么做？
生鱼片的营养价值丰富，味道鲜美，生鱼片也是日本刺身重要的主角之一，如果能够在家里自己剥一条鱼做生鱼片，和家人一起分享这美味，相信是多么一件美妙的事情。生鱼片要保证质量首先要保证鱼要新鲜，并要保证自己加工时候的卫生。生鱼片也是有季节的，通常淡水鱼在产卵期间由于营养大量被鱼卵吸收而变得口感粗糙，味道寡淡，所以在吃淡水鱼生，一定要挑淡季。
今天以水塘里野生的鲶鱼和塘角鱼为例，介绍一下家庭制作生鱼片的简单方法（其他鱼种，例如鲈鱼、财鱼、鲩鱼等等类推）。
首先，找一条新鲜的鲶鱼，最好是野生的黑鱼，杀好（如果会剥的话，也可以杀了，去肠洗净，然后去皮，这个是纯日式风格，如果会煮豉汁蒸鲜鱼的广州厨子，那最好就是去皮后切成块，用豉汁蒸熟，那也是人间美味了。如果是一般普通厨子，建议不要去皮，去皮后鱼肉会很快变质）注意，杀好，去肠洗净后，要马上处理，如果要过夜，一定要放冰箱保存。
如果杀好的鱼太大（超过2斤重），切成两段，然后切出薄片。注意，切片的时候，要斜切，厚2-3毫米，太厚不好吃，太薄容易坏。如果不会切片的话，也可以去菜市场，鱼档档主会替你切好的。