1、西葫芦鸡蛋虾仁 【原料】 面粉300克 冷水180克 西葫芦半个 鸡蛋4个 虾仁150克 盐2.5勺（7克） 白糖1勺半（4.5克） 胡椒粉小勺5调羹 生抽2勺 香醋1勺 芝麻香油几滴【做法】 ①首先来和面，把面粉倒进盆里，中间挖个小洞，慢慢倒入开水，边倒边搅，
“冰鲜”这个概念在餐饮行业，尤其是卤菜行业属于比较新的概念。因为物流的发达和消费水平与意识的提升，过去那种等着客人在店里买现成菜的门店现在越来越难做，所以出现了很多像“冰鲜肉”、“新鲜卤”这样的品牌。其实他们销售的本质还是过去的冷菜，只不过换了个概念而已。 回到正题来说说这道冰鸡爪。
灌香肠，广东人的做法是咸香的，因为要用到咸鱼末和虾米，北方人估计不喜欢这个味道。把五花肉切成块状，加盐、生抽、老抽、糖、鸡精、五香粉、胡椒粉、八角粉（可不加）、辣椒粉（可不加）、孜然粉（可不加）、花椒粉（可不加）拌匀后腌30分钟以上。
嗯……其实这个问题有点莫名其妙，但是又让人忍不住想回答一下 先说结论：加了盐的隔夜饭菜仍然可以吃，只不过风味和营养价值都大打折扣了而已。但要是说“加了一点盐让口感更好”那就太夸张了，至少不会明显到“吃得出差别”的程度。
这个我最有发言权了，小时候家里条件有限，一年到头也吃不了几次肉，每次吃肉都是件很有仪式感的事情。我记得最清楚的一次，就是过年的时候，家里来客人了（比较亲的亲戚），妈妈把家里仅有的两块五花肉给做了，做成了东坡肉（具体做法百度吧，我就不多说了），还做了一个凉拌菜，一个大荤一个素，客人们吃的赞不绝口，