1、挑选新鲜的小青椒，去掉籽和筋，洗净晾干备用；2、将洗净晾干的辣椒，用盐腌制起来，这个比例大概是10斤清水配上3两食盐；3、等待2-3天后，用筷子轻轻搅动一下，发现水底有沉淀物后，舀出来不要（这步主要是去除辣椒中多余的盐分）；4、准备干净的容器，把沥干水分的辣椒放进去，加入白酒和水，
“蒸”好吃吗？ 当然！！ 为什么这么说，且听小编慢慢道来—— 第一、蒸是非常讲究食材本身味道的烹饪方式。
我吃过很多蘸料，有蘸水、蒜泥、海鲜汁、麻辣汁等，个人最喜欢的是涮羊肉那蘸料。 涮羊肉讲究的就是那一盘蘸料，吃时先要调好蘸料，盛在碗里，随你吃多少，蘸水一定要多。调制的蘸水，必须是用清水和多种佐料调成咸鲜味，不能是咸水和咸汤。 那么，好吃的蘸料应该是什么样的呢？
东北是酱大骨、酱猪蹄的天下，但是河北张家口却是对炖羊肉情有独钟之地。 到了冬天，家家户户都有炖羊肉的做法：用铁锅，放几粒花椒，把切好的羊肉放进去炖煮；或是洗一个萝卜进去一起煮，味道更香。 我小时候在北方农村，每年到了冬天，家里都会养一些山羊，用来做豆腐和炒货。
1、在锅中加入清水，把猪脚放入锅内煮至可以用筷子轻松插入的状态（大约40分钟），然后关火让猪脚浸泡在汤汁中慢慢入味（至少一个小时以上）； 做烧烤的时候，最重要的是调料的作用，所以调料一定要用到位，这样烤出来的味道才够好。
准备材料：鲜猪大肠500g、青椒2个、红椒1个、香菜适量 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、葱、姜、辣椒、白糖、食用油 做法步骤：1.洗净大肠，用食盐揉搓入味，加面粉继续搓洗至干净无异味（这一步骤很重要，否则会有很重的腥味）；2.锅中烧水，加入葱段、姜片、料酒，冷水下入清洗干净的肠子，大火烧开，