这个结论是错的！ 影响鱼肉风味的因素有很多，个体大小只是其中一个很小的因素。甚至不是决定性因素。 决定鱼肉风味的因素有： 所以，从风味上来说，一条两斤左右的桂鱼，可能比一条五斤的桂鱼的滋味更好。
1、首先把鱼处理干净，沥干水分备用； 煮锅水，把鱼放进锅里稍微煎一下，两面微焦就可以捞出来了。这样处理过的鱼煮起来才不会散，肉质也不会太老。（这里可以把葱姜蒜等配菜放进油里爆香，这样做出来的汤会更白）2、切葱花、姜末、蒜末备用。
1、原料 新鲜毛豆500g，纯净水2L；2、制作步骤 (1)将毛豆去掉外壳，用清水冲洗干净待用。 (2)锅中加入清水，放入毛豆，用大火烧沸后改小火煮7分钟（期间不断翻搅）。(3)等毛豆煮熟后，捞起放置凉水中浸凉，然后捞出装入容器中。(4)在毛豆中加入适量的盐、白砂糖和味精调味，拌匀后再倒入干净的锅中。
我用的烤箱，先烤后炖的 烤箱加热很快，提前十分钟预热一下嘛，然后直接把切好的五花肉放进去，200度烤25分钟左右（温度和时间根据自家烤箱脾气来调整哦） 烤好的肉直接拿出来放一旁备用。
虾尾这个东西，得鲜着好吃，放久了一分不值。我第一次吃虾尾是在武汉，当时有个同学带着我们几个人去江汉路一个巷子里吃炒虾尾，15块钱一份，当时就着我们几个穷学生，觉得真是太奢侈了，一小碗米饭，一堆黄瓜沙拉，一只煎鸡蛋，一大盆炒的酥酥脆脆的虾尾，那味道现在想起来都直流口水。
个人推荐：1.平凉市崆峒区南河道崔记炒面片 这家店在平凉市崆峒区的名气可是如雷贯耳，很多外地游客到平凉都是冲着他们家的炒面片来的（虽然看起来卖相一般…）。老板崔建荣是地地道道的平凉人，他做的炒面片份量特别足，而且辣椒油特别香！吃一口就让人停不下来。除了炒面片外，他们家的小笼包也非常好吃。